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超市展示柜可以保鲜蔬菜水果吗?
超市展示柜可以保鲜蔬菜水果吗?
    超市展示柜可以保鲜蔬菜水果吗?大家都知道超市展示柜最初得 冷柜目得 是为了冷藏保鲜饮料的,并且为了方便大家选购,所以做了各种展示的功能。那么如果用它来保鲜冷藏水果蔬菜可以吗?下面我们就来看看如何利用超市展示柜保鲜吧。冷藏柜的制冷系统的检查
    呼吸量较大的展示柜玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理,通常此类产品在产地就须先预冷,然后装入纸箱,再运输至卖场。经过预冷的果菜送到卖场时其温度会升到15℃,不经预冷的,温度会升到40℃,而使果菜鲜度迅速下降。冰冷水处理法是先将水槽盛满水(200公升),放入冰块,使温度降为0℃,再将果菜浸泡其中,使果菜温度降至7℃ -8℃,冰冷水处理后,再用毛巾吸去水份或放进苏生库。肉类食品的冷冻柜冷冻知识
    (二)冷盐水处理法
    展示柜叶菜类可用此法处理。其处理步骤如下。
    1.第一步骤:放在预冷槽处理,水量200公升, 蛋糕展示柜水温8℃,将果菜预冷及洗净,时间为5分钟。
    2.第二步骤:放人冷盐水槽,水温0℃,盐浓度1%,时间5分钟。
    3.第三步骤:放人冷水槽中,水温0℃,洗去所吸收的盐分。
    4.第四步骤:放人空间较大的干容器中并送进苏生库。
    果菜放入冷盐水槽中的处理时间不要过长,以防止盐分所引起的伤害。
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点击次数:  发布日期:2014-12-17  【打印此页】  【关闭